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Michelin 2016 : 2 étoiles pour Nicolas Decherchi (Paloma, Mougins)

Trois de gagnées, trois de perdues : le statu quo pour les étoiles de la Côte. Outre Nicolas Decherchi qui enlève sa deuxième étoile deux années à peine après l'ouverture du Paloma à Mougins, deux autres chefs azuréens gagnent leur première étoile dans le Michelin 2016 : Yoric Tièche ("La Passagère", Hôtel Belles Rives à Juan) et Jan Hendrick (Jan à Nice). Mais trois chefs ont perdu leur étoile : Arnaud Tabarec ("Seasens" à Cannes), Keisuke Matsushima (Nice), Axel Wagner (Château Eza à Èze).

Le verdict 2016 du Michelin, le "petit livre rouge" de la gastronomie est tombé. Pour les Alpes-Maritimes, c'est un nouveau chef à 2 étoiles qui a été consacré avec Nicolas Decherchi (photo Michelin ci-contre) du restaurant Paloma à Mougins et deux nouveaux chefs à 1 étoile avec Yoric Tièche de "La Passagère", le restaurant de l'hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, et Jan Hendrick, du restaurant Jan, à Nice, dans le quartier du port (rue Lascaris). On saluera ces nouveaux étoilés azuréens et tout particulièrement Nicolas Decherchi. Ce jeune chef qui est passé dans les cuisines d'autres étoilés (Bruno, George Blanc, Bruno Oger…) vient ainsi de décrocher sa seconde étoile Michelin, deux ans seulement après son ouverture.

Ajoutons à ces trophées une étoile supplémentaire pour le Monégasque Alain Ducasse, déjà 3 étoiles pour le Louis XV à Monaco et qui gagne une troisième étoile au Plaza Athénée à Paris (mais il en perd une pour le Ducasse de l'hôtel Meurice à Paris également, rétrogradé de 3 à 2 étoiles comme par ailleurs le Relais Bernard Loiseau à Saulieu). Dans le petit jeu qui perd gagne, trois chefs azuréens ont perdu leur précieuse étoile cette année : Arnaud Tabarec pour le "Seasens" à Cannes, Keisuke Matsushima à Nice pour le restaurant qui porte son nom, Axel Wagner au restaurant Château Eza à Èze.

En bref, c'est statu quo pour les étoiles de la Côte d'Azur : trois de gagnées mais trois de perdues.


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