Marché de la truffe 2010 : l’interview de Michel Santinelli

Grasse et la Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois accueille demain la 14ème édition du Marché de la truffe. L’occasion de rencontrer Michel Santinelli pour parler de la production de cette année qui ne sera pas très abondante en raison de la sécheresse de cet été. Le Président du Syndicat Régional des trufficulteurs évoque ensuite les raisons de l’essor pris par ce marché depuis sa création ainsi que ses retombées.

L’existence de ce marché est en effet à l’origine du renouveau de la trufficulture dans les Alpes-Maritimes. Actuellement, l’on y recense à peu près 170 hectares de chênes truffiers, mais le potentiel du département est estimé à environ 500 hectares. De quoi devenir, avec l’appui du Conseil Général, non pas un grand département dans le domaine de la trufficulture, mais occuper tout de même une place intéressante.