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La 14ème édition du Marché de la truffe aura lieu demain à Grasse et Dimanche au Rouret. L’occasion de rencontrer Michel Santinelli pour parler de l’importance de la production de truffes cette année, mais aussi des raisons de l’essor pris par ce marché depuis sa création. Un essor à l’origine du renouveau de la trufficulture dans le département.
14ème édition du Marché de la truffe, ce week end à Grasse et au Rouret
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Grasse et la Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois accueille demain la 14ème édition du Marché de la truffe. Si cette année la production n’est pas très abondante en raison de la sécheresse de la saison estivale, la trufficulture est aujourd’hui un secteur économique en pleine progression dans le département, grâce à ce marché annuel, devenu une véritable institution.
Marché de la truffe 2010 : l’interview de Michel Santinelli
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La truffe sera à l’honneur ce soir dans bons nombres de menus de réveillons des grands restaurants de la Côte d’Azur, comme celui de Jacques Chibois à Grasse. Jacques Chibois qui voue une véritable passion à ce diamant noir que l’on peut accommoder de multiples façons et avec lequel on peut prendre du plaisir très simplement. Une passion qui de par ses origines est quasiment génétique.
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Sorties d'un dialogue entre un chef d'exception, Alain Ducasse, et une diététicienne, Paule Neyrat, près de 200 recettes qui s'attachent particulièrement aux légumes, céréales et fruits. Pour manger "simple, sain et bon".
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