Agecotel 2010: l’interview de Régis Marcon

Régis Marcon est venu au salon Agecotel qui s’est déroulé cette semaine à Nice pour lancer « Les étapes françaises de l’hôtellerie et de la restauration ». L’occasion de rencontrer ce chef 3 étoiles pour son établissement Le Clos des Cimes à Saint Bonnet le Froid pour évoquer tout d’abord les contours de la mission que lui ont confié Hervé Novelli et Laurent Wauquiez, les Ministres du Tourisme et de l’Emploi, pour relancer la formation en alternance dans la restauration. Une nécessité pour trouver une solution au déficit de main d’œuvre dans ce secteur.

Après 5 mois de travail, Régis Marcon s’apprête à remettre ses propositions pour faire bouger les choses dans ce domaine, avant de prendre son bâton de pèlerin pour parcourir toute la France pour convaincre la profession. A l’image de ce qu’il pratique dans son restaurant, Régis Marcon prône l’existence de tuteurs qui accompagnent les jeunes tout au long de leur formation.