Agecotel : l’interview de Marc Veyrat (version longue)

Le Salon Agecotel se déroule à Nice du 3 au 6 février. L’occasion de rencontrer le parrain de la manifestation, Marc Veyrat, que beaucoup considère comme le meilleur cuisinier du monde. Un chef qui se sent un peu chez lui à Nice compte tenu des liens historique entre Nice et la Savoie. Il nous parle du Salon Agecotel et du concours de cuisine qu’il préside qui met en valeur de jeunes chefs. L’occasion pour lui de rappeler l’importance qu’il attache à la transmission du savoir. L’un des combats qu’il mène avec celui en faveur des produits bio. Il évoque sa cuisine et sa fierté, pour lui et son équipe, de la voir reconnue et distinguée. Mais à coté de cette grande cuisine, Marc Veyrat s’intéresse également à la cuisine de tous les jours, allant même jusqu’à inventer des clubs sandwich et à vouloir se lancer dans la restauration rapide bio.