En réalisant une pastilla de pigeonneau parfaitement maîtrisée qui a su séduire un jury composé de quelques uns des plus grands chefs de la Côte d’Azur, le jeune Alexandre Thomas, apprenti au restaurant « l’Univers » de Christian Plumail, a remporté, lundi 10 décembre, la 11ème édition du Challenge de l’Apprentissage. Un concours qui s’attache à défendre l’esprit de l’apprentissage, porteur de passion et mobilisateur de vocations. Ce challenge est d’ailleurs de plus en plus prisé parmi les jeunes apprentis et a su braquer les projecteurs vers une filière qui refuse aujourd’hui du monde. Patrick Bonnaud, formateur de cuisine au CFA de l’Hôtellerie de Nice, nous présente ce concours dont il est l’organisateur.
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