Biot : l'alimentation de demain vue par les "Souffleurs d'Avenir"
On mange quoi demain ? Du local, du saisonnier, du bio, des insectes, des algues ? La 10ème édition de Souffleurs d'Avenir les 21 et 22 mai plaide pour une alimentation durable et responsable de la matière à l'assiette et pose la question. Des chefs étoilés, un marché de producteurs locaux, des conférences écocitoyennes, une ferme pédagogique, des expositions et déambulations bucoliques apporteront des réponses.
Jean-Pierre Largillet2 min de lectureOn mange quoi demain ? C'est le thème qu'a retenu la 10e édition des Souffleurs d’Avenir qui se tient à Biot les 21 et 22 mai. Par ce choix, la commune tient à marquer plus que jamais son positionnement en tant que terre de Culture(s) avec son label Villes et Métiers d’Art, ses cinquante artistes et artisans d’art, sa culture du beau et du bon. Elle invite aussi, le temps d'un week-end de printemps à se poser cette question essentielle : quelle alimentation demain ? (Photo DR : insectes et algues à déguster).
C'est un enjeu crucial pour l’humanité, la démographie progresse et les ressources naturelles s’épuisent. L’alimentation "junk food" avec des produits ultra-transformés ne correspond plus au monde d’aujourd’hui, et encore moins à celui de demain. Biot cherche aussi à mettre en valeur une alimentation durable et responsable, depuis la matière première jusqu’à l’assiette.
Demain, pour les Souffleurs d'avenir, on mange local. Demain on mange de saison. Demain on mange bio ou sans pesticide. Demain on mange des produits de qualité. Demain on mange des insectes ou des algues…Dans ce sens de l'alimentation durable, la ville a déjà mené quelques opérations exemplaires. A citer, le verger pédagogique Saint Eloi, qui comportera plusieurs espèces d’arbres fruitiers, avec un parcours découverte pédagogique pour les enfants de la commune et dont la production alimentera les cantines des écoles.
Ou aussi un engagement en faveur de l’apiculture reconnu par le label API CITÉ, avec la mise à disposition de terrains communaux à des apiculteurs. Autres exemples : l'éco-débroussaillage avec des ânes présents toutes l’année sur les terrains communaux et la participation au projet communautaire de la renaturation de la Plaine de la Brague.
Pour répondre à la question "on mange quoi demain", Souffleurs d’Avenir proposera pendant deux jours au coeur du village, de 10 à 18 heures, des ateliers et démonstrations culinaires avec la venue de chefs étoilés, un marché de producteurs locaux, des conférences écocitoyennes, une ferme pédagogique, des expositions et déambulations bucoliques… L'événement est ouvert à tous, petits et grands, pour déguster, découvrir la cuisine de demain, comprendre, agir, contempler et aussi se régaler !