Cannes : "Les Apprentis Gourmets" réinventent les cours de cuisine

Photo : à gauche, le chef Jacques Di Guisto. A droite, les convives à l'œuvre sur les plans de travail aménagés dans la cuisine des "Apprentis Gourmets".

Vous avez toujours rêvé de progresser en cuisine mais vous n'avez jamais eu l'occasion d'acquérir les tours de main nécessaires : alors "Les Apprentis Gourmets", ouverts à Cannes il y a moins d'un an, sont faits pour vous. Ancien étudiant du Ceram Sophia, Fabrice Masse a voulu réinventer les cours de cuisine. Il les a transformés en un moment à la fois ludique, convivial, diététique et gastronomique. Dans un "loft" à l'aspect très new-yorkais ayant pignon sur la rue Teisseire, entre rue d'Antibes et marché Gambetta, il a lancé un restaurant où chaque convive peut préparer son plat sous la conduite d'un chef et le déguster ensuite tranquillement et convivialement.

Lié à une véritable façon contemporaine de consommer

Si certains restaurants gastronomiques pratiquent depuis longtemps la formule des cours de cuisine, l'originalité des "Apprentis Gourmets" c'est que l'établissement a été conçu avant tout dans ce but. Ainsi, une douzaine de plans de travail en cuisine permettent à chacun d'avoir son emplacement et de travailler efficacement. Les ingrédients de base pour chaque plat ou dessert sont présentés sur ce plan de travail avec tous les outils nécessaires. Vous avez alors, avec l'aide du chef Jacques Di Guisto, à mettre en forme (couper rapidement oignons, carottes, paprika ou champignons noirs demande une certaine technique), à assembler, à faire cuire et éventuellement à préparer les sauces. Autant d'occasions de bénéficier des conseils éclairés d'un professionnel, de maîtriser les gestes et d'apprendre de nouveaux tours de main.

"L’idée des Apprentis Gourmets est née d’une double envie : réinventer le cours de cuisine qui incarne une véritable façon contemporaine de consommer, liée au changement des comportements alimentaires, et créer un lieu accueillant d’échanges et de convivialité où chacun prendrait du plaisir à venir", explique Fabrice Masse. "C’est cette vision de l’accueil et de la grande cuisine d’aujourd’hui, fine, esthétique, gourmande et saine à la fois que nous proposons à chacun de découvrir aux Apprentis Gourmets."

Une offre qui se décline aussi aux entreprises

Pourquoi cette orientation après, au sortir de l'école de commerce, avoir travaillé pendant plusieurs années à Paris chez un grand consultant ? Pour plusieurs raisons. D'abord par passion. Ensuite pour avoir une occasion de revenir sur la Côte. Sa rencontre avec le chef Jacques Di Guisto aura ensuite été déterminante. Fabrice Masse a été séduit par la qualité du parcours professionnel de ce dernier. Un parcours construit aux côtés de grands noms étoilés de la gastronomie tels que Bruno Oger, du restaurant La Villa des Lys (hôtel Majestic) ou Jacques Chibois, Chef de la célèbre Bastide Saint-Antoine. Mais Fabrice Masse a également apprécié plus particulièrement son envie de transmettre son savoir-faire.

Le résultat, c'est aujourd'hui cet endroit magique. Grâce à la diversité des formules, chacun peut y trouver ce qui lui est adapté. L'offre se décline en un plat (à préparer et à déguster sur place pour 15€), en "doublet" (plat et dessert à 32€), en dîner duo, en menu à emporter, en formule Kid pour enfant. Avec, pour chaque plat préparé, un indicateur nutritionnel permettant de choisir entre l'équilibre, le classique ou le gourmand. Et puis, Fabrice Masse ne s'adresse pas qu'aux particuliers. Il vise aussi les entreprises et leur propose de privatiser l'espace pour des réunions conviviales d'équipes autour des fourneaux. L'occasion de retrousser ses manches, de faire tomber les barrières et de mieux se connaître tout en progressant en cuisine, notre plus bel art de vivre...

+ d'infos

Les Apprentis Gourmets - 6 rue Teisseire 06400 Cannes, contact; Tél. 04 93 38 78 76

Voir le site Web www.lesapprentisgourmets.fr

Voir le programme des cours des prochaines semaines, du Porc laqué au Saint-Jacques mariné minute, en passant par le sauté de veau, les brochettes de crevettes à la citronelles, les ravioles de foie gras aux champignons ou encore le tiramisu, la bisque à l'estragon. Des cours d'œnologie sont également au programme.