Nouvelle recrue dans l’équipe dirigeante du Cap Estel (Hôtel 5 étoiles à Eze en bord-de-mer), Laurent Bouveyron vient d’être nommé Directeur de la Restauration à la Table de Patrick Raingeard (1 étoile Michelin). Agé de 42 ans, précédemment Directeur de la Restauration au Mirazur (2 étoiles Michelin) à Menton depuis 2012, Laurent Bouveyron, s’est forgé une solide expérience professionnelle au fil de son parcours au sein de prestigieux hôtels de luxe en France comme en Angleterre.
Après un BEP & CAP Hôtellerie obtenu en 1991 et une spécialisation en sommellerie (Mention Complémentaire de Sommellerie, Certificate & Higher Certificate en vins et spiritueux), Laurent Bouveyron débute sa carrière en 1995 en tant qu’Assistant Maître d’Hôtel/Sommelier à l’Hôtel du Grand Barrail à Saint-Emilion (4 étoiles). Il rejoint ensuite Gravetye Manor Hotel (Relais & Châteaux) en Angleterre, où il est promu Maître d’Hôtel puis Assistant de Direction.
En 2001, il intègre le Château d’Isenbourg à Rouffach (68) en qualité de Chef Sommelier, puis effectue quelques mois à Alpes Hôtel du Pralong, un 5 étoiles à Courchevel et au Château Adoménil (Relais & Châteaux 4 étoiles) à Lunéville (54), qu’il rejoindra à nouveau de 2004 à 2006 après deux années passées à l’Hôtel du Parc à Mulhouse. Il intègre ensuite Hauterives St James (Relais & Châteaux) à Bouliac de 2008 à 2010. Passionné par le vin et par son métier, Laurent Bouveyron a notamment participé avec succès à plusieurs concours de Sommellerie (Bourgogne et Saveurs du Monde 2009 & Meilleur Sommelier d’Angleterre 2000), dont il a d’ailleurs été finaliste.