Près de 1000 personnes se sont pressées hier dans le site enchanteur et mythique de l’Hôtel du Cap Eden Roc à Antibes pour le lancement du Guide Gantié 2009. L’occasion de rencontrer l’auteur pour parler de la philosophie de ce guide gastronomique régional, qui en est à sa 18ème édition et fait désormais référence dans la profession. Jacques Gantié nous dévoile quelques unes de ses découvertes de l’année qui a vu l’éclosion de jeunes Chefs, avec des équipes réduites en cuisine, proposant des menus à des prix raisonnables. La crise économique n’est en effet pas sans répercussion sur la restauration azuréenne qui doit plus que jamais faire preuve de prudence, et mettre fin à certains excès en terme de prix. Pour autant, à condition de revenir à la réalité, les restaurants étoilés ont toujours un bel avenir devant eux.
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