Itinéraire d’un passionné de chocolat : l’interview de Didier Carrié

Artisan chocolatier à Agay où il possède une boutique « Le Palet d’Or », mais également une petite fabrique artisanale, Didier Carrié est venu assister Bernard Guillot lorsque ce dernier a proposé deux menus tout chocolat dans son restaurant Épices et Caramel à Cannes. L’occasion de rencontrer celui que ses clients appellent Monsieur Chocolat. Il nous parle de son itinéraire commencé auprès de grands Chefs comme Marc Veyrat ou Jacques Maximin, avant de tomber sous le charme de la région d’Agay où il rencontra un autre passionné de chocolat, Roger Pellero, qui lui cèdera sa fabrique.

Une fabrique dans laquelle il multiplie les recherches et les créations de nouveaux produits à partir de chocolats en provenance du monde entier, avec des goûts différents en fonction de leur origine. Didier Carrié attache une grande importance à la présentation de ses chocolats et renouvelle régulièrement ses collections.