Administrateur civil, Jehan-Eric Winckler a exercé au sein du Ministère de l'Intérieur les responsabilités de chef du bureau de la réglementation incendie et des risques pour le public, puis de chef du bureau du déminage à la sous-direction de l'organisation des secours et de la coopération civilo-militaire. Avant son arrivée à Nice sa carrière s'était poursuivie comme directeur de cabinet du préfet du Var, coordonnateur grand chantier pour l'implantation de l'EPR de Flamanville, puis secrétaire général de la préfecture de l'Aisne.
