Dans son édition 2008 qui sortira demain, le guide Michelin rend sa première étoile à l’un des jeunes chefs les plus talentueux de la Côte d’Azur, Jouni Törmanën. Un chef déjà récompensé en 2006, mais qui avait dû laisser l’an dernier son étoile en suspens, en raison de son changement d’adresse. Jouni a en effet transféré son « Atelier du Goût » au sein de l’un des établissements les plus magiques de Nice, « La Réserve » qui fêtait hier son 130ème anniversaire. Un restaurant les pieds dans l’eau, aujourd’hui totalement transformé, où Jouni trouve des conditions bien différentes de celles des débuts de son aventure niçoise quand, après avoir côtoyés les plus grands chefs, il avait ouvert un petit restaurant, rue Lascaris.
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