La Bonne Table de la Semaine : Le Figuier de Saint-Esprit à Antibes

Le "Figuier de Saint-Esprit" fête ses 5 ans d'existence dans le vieil Antibes (DR)

Durant 18 ans, Christian Morisset est parvenu à conserver les 2 étoiles léguées par Alain Ducasse à qui il succéda aux commandes des cuisines du restaurant La Terrasse de l’Hôtel Juana à Juan-les-Pins. Rapidement il y imposa sa marque en exécutant une cuisine extrêmement technique, légère et instantanée. Hélas, la belle aventure s’acheva brutalement lorsqu’un nouveau propriétaire de l’hôtel décida de fermer le restaurant. Il y a cinq ans, Christian Morisset décida de rebondir dans le vieil Antibes en créant son propre restaurant : Le Figuier de Saint-Esprit, logiquement récompensé deux ans plus tard  par une étoile au guide Michelin qui est encore aujourd’hui au fronton de l’établissement au sein duquel il propose une carte plus courte qu’à La Terrasse. Outre son Menu Ardoise servi au déjeuner, vous aurez le choix entre un Menu Carte et un Menu Dégustation qui évoluent au fil des saisons afin de travailler les produits lorsqu’ils sont à pleine maturité. 

Une offre privilège pour fêter ses 5 ans

Actuellement, vous pourrez y trouver notamment des Noix de Saint-Jacques dieppoises en carpaccio sur leurs ravioles de chou rave à la mangue, un Colvert de chasse en deux services : poitrine rôtie avec ses légumes d’automne et cuisse effilochée en aumônière d’habit vert et échalote confite, ainsi qu’en dessert une Délicatesse aux agrumes sur son sablé dacquoise et sorbet « pomelos orange », servie avec un coulis aux kakis. Enfin, pour les nostalgiques de La Terrasse, Christian Morisset a conservé sur sa carte ses deux plats emblématiques : son cannelloni de supions à l’encre de seiche accompagné d’un jus de palourdes aux feuilles de basilic, et surtout, sa Selle d’agneau des Alpilles cuite en terre d’argile de Vallauris, servie actuellement avec des gnocchis aux truffes et des légumes de saison. A noter que pour fêter les 5 ans du Figuier de Saint-Esprit, Christian Morisset propose jusqu’au 15 avril, du dimanche soir au lundi soir, une offre Duo Privilège (à signaler lors de la réservation) à 65€ ( au lieu de 130€) les deux personnes pour  le Menu du Figuier. Une bonne occasion pour découvrir à moindre prix l’excellence de la cuisine de Christian Morisset.

Le Figuier de Saint-Esprit – 14 rue Saint-Esprit – Antibes – Tel : 04 93 34 50 12