Le Clos Saint Basile à Mougins: linterview de Benoît Dargère

La présentation de lédition 2009 du Festival international de la gastronomie « Les étoiles de Mougins » sest déroulée au Clos Saint Basile. Loccasion de rencontrer Benoît Dargère qui a repris en main les destinées de ce restaurant considéré par beaucoup comme lune des révélations de lannée sur la Côte dAzur. Le Chef du Clos Saint Basile nous parle dabord de son parcours marqué par un passage chez Alain Passard qui lui a transmis sa philosophie de la mise en valeur du produit. Il nous donne ensuite une idée de sa carte qui évolue en permanence au grès de son inspiration et de ses envies puisées sur le marché en fonction des arrivages. Une carte qui offre la particularité de conserver des prix très modérés avec la volonté de démocratiser la gastronomie. Enfin Benoît Dargère nous livre ses impressions sur les guides gastronomiques qui pour certains lont mis en lumière tandis que dautres lont curieusement ignoré.
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