Le double anniversaire de l’Oasis : l’interview de Stéphane Raimbault

L’Oasis, restaurant 2 étoiles situé à La Napoule, a fêté en début de mois un double anniversaire. L’occasion de rencontrer Stéphane Raimbault pour parler des 18 ans de son installation à l’Oasis et de la façon dont il en est devenu le propriétaire il y a 10 ans. Une histoire de famille puisqu’il partage son succès avec ses deux frères, Antoine et François. Mais être indépendant est parfois difficile et exige de s’adapter en permanence aux évolutions de la clientèle, raison pour laquelle il vient d’ouvrir à l’étage de l’Oasis, un bistrot où il revisite des plats traditionnels comme la blanquette de veau ou le navarin d’agneau.

Stéphane Raimbault ne néglige pas pour autant son restaurant gastronomique, l’une des deux meilleures tables de la Côte. Il nous parle de quelques une des nouveautés qu’il proposera sur sa carte d’été sur laquelle il mettra en bonne place un coquillage rare, l’ormeau, en proposant une dégustation à deux vitesses.