Le Figuier de Saint-Esprit : l’interview de Christian Morisset

La présentation de l’édition 2010 du Guide Hubert a eu lieu à Antibes chez Christian Morisset au Figuier de Saint-Esprit. L’occasion de rencontrer le maître des lieux pour évoquer tout d’abord son parcours entamé dans la pâtisserie, avant de s’orienter vers la cuisine en travaillant au contact de grands chefs comme Roger Vergé ou Alain Ducasse, à qui il succédera aux commandes des cuisines de La Terrasse à Juan-les-Pins où il conservera durant 18 ans les 2 macarons Michelin, avant que l’aventure ne s’achève brutalement.

Un épisode difficile à vivre pour Christian Morisset, mais qui l’incita à rebondir en créant, en famille, sa propre affaire sur les remparts d’Antibes. Un lieu où il propose une cuisine très respectueuse du produit de saison, avec une carte très courte sur laquelle il a conservé deux de ses plats emblématiques. Une cuisine que n’a pas tardée à plébisciter la clientèle, et plus récemment par le Guide Michelin.