Joël Robuchon accueillait jeudi à Monaco, dans son restaurant de lhôtel Métropole, la présentation du salon Agecotel. Loccasion de rencontrer celui que la magazine Gault et Millau a distingué comme le cuisinier du siècle. Un cuisinier qui a découvert la Côte dAzur sur le tard lorsquil sest implanté dans la Principauté il y a 5 ans, mais qui a été séduit par la richesse des produits du terroir quil sefforce de mettre en valeur au Métropole, hormis le thon rouge quil a exclue de la carte de tous ces restaurants. Joël Robuchon revient ensuite sur sa collaboration avec Christophe Cussac à qui il rend un bel hommage et sans qui il ne serait probablement pas venu à Monaco. Ce cuisinier aux 25 étoiles Michelin a souhaité à un moment prendre ses distances avec la course aux étoiles, préférant travailler les produits simples. Il nous indique également pourquoi il a voulu rapprocher le chef du public en mettant sa cuisine au milieu de la salle.
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L'éco de la Côte.