Les étoiles de Mougins : l’interview d’Eric Maio

La 3ème édition des étoiles de Mougins se poursuit aujourd’hui avec une dernière journée réservée aux professionnels. Mais ce week end, de très nombreux chefs étoilés sont allés à la rencontre d’un public passionné, ravi d’assister à de brillantes démonstrations. L’occasion de rencontrer Eric Maio, le chef de l’Auberge des Fontaines d’Aragon à Montauroux.

Après avoir évoqué la recette qu’il a proposée en démonstration, des rougets de roche accompagnés de petites aubergines cueillies dans son potager, il nous parle du plaisir d’exercer son métier, dans son village, au cœur d’un environnement qui l’inspire et dans lequel il trouve une partie des produits qu’il met à sa carte, notamment la truffe et les champignons.