La 3ème édition des étoiles de Mougins se poursuit aujourdhui avec une dernière journée réservée aux professionnels. Mais ce week end, de très nombreux chefs étoilés sont allés à la rencontre dun public passionné, ravi dassister à de brillantes démonstrations. Loccasion de rencontrer Eric Maio, le chef de lAuberge des Fontaines dAragon à Montauroux. Après avoir évoqué la recette quil a proposée en démonstration, des rougets de roche accompagnés de petites aubergines cueillies dans son potager, il nous parle du plaisir dexercer son métier, dans son village, au cur dun environnement qui linspire et dans lequel il trouve une partie des produits quil met à sa carte, notamment la truffe et les champignons.
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L'éco de la Côte.