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Le "Château Saint-Martin & Spa", à Vence au paradis : classé l'an dernier "espoir 2 étoiles", Yannick Franques obtient cette fois ses deux macarons. C'est l'un des dix restaurants français qui accèdent au rang des 2 étoiles dans l'édition 2010 du célèbre guide, 101ème édition qui a été présentée ce matin. Si du côté des 3 étoiles, rien n'a changé avec tout juste sur la Côte d'Azur le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco, (un seul promu en France à ce niveau avec "L'Auberge du Vieux Puits" de Gilles Goujon, dans l'Aude) en revanche, du côté des 1 étoile, huit nouveaux établissements sur la Côte ont grimpé d'un cran, Monaco compris.
Un beau résultat par ailleurs puisque, sur la France entière, ce sont 47 nouveaux 1 étoile qui ont été promus cette année. Les nouveaux étoilés azuréens sont
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Le Figuier de Saint Esprit à Antibes, avec Christian Morisset (ex Juana à Juan-les-Pins)
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Le Pavillon au Cap d'antibes (Hôtel Imperial Garoupe) avec Philippe Jego, Meilleur Ouvrier de France
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Le ParK 45 à Cannes avec Sébastien Broda (Grand Hôtel)
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Le Moulin de Mougins à Mougins (suite au départ d'Alain Llorca, l'établissement avait perdu ses 2 étoiles; il en récupère une avec Sébastien Chambru)
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Aphrodite à Nice, avec Mickaël Gracieux
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L'Aromate à Nice, avec David Faure
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L'Auberge de la Madone à Peillon avec Christian et Thomas Millo, père et fils en cuisine
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Yoshi à Monte-Carlo, avec Takéo Yamazaki, premier restaurant japonais signé Joël Robuchon au sein de l'Hôtel Métropole
En revanche, quatre établissements perdent leur étoile. Il s'agit
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Bar Bœuf & Co à Monte-Carlo
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Jouni, l'Atelier du goût à Nice
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La Table du Cap à Saint-Jean-Cap-Ferrat
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Lou Cigalon à Valbonne
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Jean-Pierre Largillet2 min de lecture