Le guide Gault&Millau, qui vient de couronner comme chef de l'année 2020 Arnaud Donckele (Vague d'Or-Cheval Blanc à Saint-Tropez et Cheval Blanc à Paris), a introduit deux nouveautés à l'occasion du lancement de sa 50ème édition et de son palmarès 2020 : l'Académie Gault&Millau qui regroupe dix chefs incontournables dotés de 5 toques à vie, et le "Chef d'œuvre" qui récompense un restaurant "au repas simplement parfait" et vient souligner le travail de toute l'équipe d'un établissement 4 ou 5 toques. Deux nouveautés qui ont permis de mettre en relief une nouvelle fois le talent d'Alain Ducasse.
Le chef des restaurants qui portent son nom au Plaza Athénée et à l'Hôtel de Paris à Monaco, fait partie évidemment de cette belle académie gastronomique avec Georges Blanc, Pierre Gagnaire, Régis Marcon, Marc Veyrat… Mais Alain Ducasse est également le premier lauréat du "Chef d'œuvre". Le prix 2020 a été attribué en effet à l'équipe du Louis XV Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris avec Michel Lang, Claire Sonnet, Sandro Micheli, Dominique Lory et Noël Bajor.