"Moulin de Mougins" : Roger Vergé passe le relais à Alain Llorca

Passage de relais au "Moulin de Mougins" : Roger Vergé, père de la "cuisine du soleil", a laissé les fourneaux à Alain Llorca, le chef du Chanteclair au Négresco de Nice (2 étoiles Michelin). Agé de 73 ans, Roger Vergé a vendu à Alain Llorca le restaurant qu'il tenait depuis 1969 et dont il avait fait un des hauts lieux de la gastronomie française. Le "Moulin de Mougins", fréquenté par les plus grands artistes qui passaient où résidaient sur la Côte d'Azur, était monté au ciel des 3 étoiles Michelin en 1974 avant de retomber à 1 étoile au début des années 90 et de regagner une deuxième étoile en 2000. De la génération et de la veine des Bocuse, Senderens, Troisgros, Roger Vergé avait été aussi le premier chef français à passer les trois étoiles. Avec l'Amandier à Mougins, restaurant revendu depuis, il a cumulé 5 étoiles dans les années 80 : les 3 étoiles du Moulins et les 2 de l'Amandier. Seul Alain Ducasse et ses 6 étoiles a fait mieux depuis.

Alain Llorca, 35 ans, Cannois d'origine catalane, fait partie de la génération montante. Formé au Lycée Hôtelier de Nice, ce jeune chef a fait ses classes à l'Auberge du Jarrier à Biot, puis est passé par le "Juana" à Juan les Pins, au Chanteclair déjà, mais sous la direction de Jacques Maximin. Il a travaillé également au Louis XV à Monaco avant de s'installer à son compte en ouvrant le "Restaurant des Peintres" dans le Haut-de-Cagnes puis de revenir, à la barre cette fois, du Chanteclair. Le Chanteclair dont on ne connaît pas encore le nom du remplaçant.