Ouverture de la Villa Archange : l’interview de Bruno Oger

Après un an de travaux, ouverture hier au Cannet d’un nouveau haut lieu de la gastronomie sur la Côte d’Azur : la Villa Archange. L’occasion de rencontrer Bruno Oger qui, après avoir laissé ses deux étoiles Michelin à Cannes lors de la fermeture de son restaurant au Majestic, relève un pari audacieux en créant son propre établissement. Un établissement aux 3 facettes avec le Bistrot des Anges, son Ange Bar et sa Villa Archange, un petit restaurant gastronomique de 26 couverts.

Bruno Oger nous parle des 2 menus qu’il proposera : un menu composé de plats signatures s’inscrivant dans une grande tradition de la gastronomie française, et un menu évolutif en fonction des arrivages sur le marché, mais d’inspiration méditerranéenne avec quelques influences de sa Bretagne natale. Deux menus grâce auquel ce disciple de Georges Blanc compte bien récupérer rapidement ses étoiles, tout en devenant le porte drapeau de la gastronomie au Cannet.