Restaurant Épices et Caramel: linterview de Bernard Guillot

Le Restaurant Épices et Caramel de lAmangani Resort Hôtel à Cannes propose en cette fin de semaine deux menus tout chocolat. Loccasion de rencontrer son chef de cuisine, Bernard Guillot formé au contact de grands chefs comme les Frères Troisgros ou Freddy Girardet, avant de parcourir le monde, avec le longues escales en Asie, au Canada ou au Portugal. Il nous parle de ce parcours qui lui a donné le goût des épices et loccasion de devenir un disciple dOlivier Roellinger. Des épices dont il part encore à la recherche sur toute la planète pour ensuite composer ses propres mélanges dans sa cuisine cannoise. Des épices qui tout naturellement constituent la base de la carte de son Restaurant Épices et Caramel où, à loccasion des fêtes pascales, il proposera deux menus tout chocolat. Deux menus quil nous présente et qui constituent la preuve que le chocolat peut fort bien saccommoder à toutes sortes de plats.
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