Le Guide Michelin vient d’attribuer une étoile à un petit bistrot de Tourrettes sur Loup, « Les Bacchanales ». L’occasion de rencontrer son Chef, Christophe Dufau, pour évoquer son parcours avant la création de ce bistrot gourmet de 24 couverts. Un parcours en grande partie effectué à l’étranger, avec toutefois une expérience marquante auprès de Bernard Loiseau. Il parle également de sa cuisine qui privilégie l’assemblage des saveurs et qui trouve son inspiration dans les produits qu’il trouve sur le marché. Il faut cependant se dépêcher de découvrir ce restaurant car Christophe Dufau devrait déménager cet été, pour s’agrandir à Vence.
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