Semaine du goût : l’interview de Bruno Dinel

A l’occasion de la Semaine du Goût, Christophe Dufau propose, dans son nouveau restaurant de Vence « Les Bacchanales », un menu concocté à 4 mains avec un jeune et talentueux Maître boulanger strasbourgeois, Bruno Dinel. L’occasion de rencontrer ce champion du Monde 2008 des jeunes créateurs pour parler tout d’abord de son plaisir de participer de cette manière à la Semaine du Goût. Un plaisir surtout de travailler avec un copain avec qui il partage des valeurs communes.

Il revient également sur son parcours atypique qui l’a conduit, alors qu’il était sommelier dans un restaurant monégasque, à suivre son père, lui-même financier dans un grand groupe, dans l’aventure de la boulangerie. Une boulangerie dans laquelle il apporte sa patte personnelle et créant constamment de nouvelles variétés de pains.