Un Chef parmi les étoiles : l’interview de Yannick Franques

Yannick Franques, le Chef qui monte sur la Côte d’Azur avec sa seconde étoile au guide Michelin attribuée cette année pour sa cuisine au Château Saint Martin à Vence, était présent ce week-end à Mougins au Festival International de la Gastronomie, non pas pour faire une démonstration, mais comme membre du jury du concours réservé aux jeunes Chefs.

L’occasion de le rencontrer pour évoquer son parcours marqué par deux chefs, Christian Constant et Alain Ducasse, ainsi que la cuisine qu’il propose dans un endroit magique chargé d’histoire. Un lieu dont il a su faire l’une des grandes étapes gastronomiques de la Côte d’Azur, en obtenant une étoile dès son arrivée, puis, fait exceptionnel, une seconde l’année suivante. Deux étoiles qui ne constituent un aboutissement pour Yannick Franques qui rêve d’une troisième étoile, même s’il n’en fait pas une obsession.