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C'est un phénomène géologique qui a façonné l’histoire et les paysages du territoire azuréen depuis des millénaires. Les Rivières Rouges, dans le haut-pays niçois, ont ainsi dessiné un site si extraordinairement saisissant qu’il a été dénommé, le Colorado niçois. La Clue d’Amen, le vallon du Cante et les bassins versants du Cians et de la Roudoule constituent aussi un site remarquable à haute valeur patrimoniale pour les Alpes-Maritimes du fait notamment de la présence de massifs et de gorges de pélites (roche sédimentaire détritique à grain très fin) constituant des paysages à forte notoriété qui nécessitent d’être préservés et valorisés.

"Après Bocuse, Robuchon… sale temps pour la gastronomie française !" Sur son blog "Table Libre", Jacques Gantié, journaliste, critique gastronomique (il a tenu le Guide Gantié pendant 25 ans!) rend hommage à Joël Robuchon, le maître de cuisine le plus étoilé au monde (32 étoiles au Michelin), décédé hier lundi à l'âge de 73 ans. "Joël Robuchon ? Un père-la-rigueur. Parler doux et poigne de fer, technicien discret, impressionnant de maîtrise, au gramme près, l’un des maîtres de la cuisine du produit "simple et propre". Les générations suivantes puiseront longtemps dans cet enseignement. Les nouvelles prendront elles le temps de s’en souvenir? "écrit Jacques Gantié qui rappelle son prodigieux parcours dont une étape à Monaco où il avait ouvert "Yoshi" à l’hôtel Métropole Monte-Carlo.