Le Moulin de Mougins et l'O à la bouche : l'interview de Sébastien Chambru

A son arrivée en 2009 aux commandes des cuisines du Moulin de Mougins, Sébastien Chambru était confronté à un défi difficile : préserver le prestige d’une grande maison portée au firmament de la gastronomie française par Roger Vergé, et succéder à Alain Llorca qui avait su imprimer sa patte tout en maintenant un haut niveau de qualité, mais dont le départ précipité avait plongé l’établissement dans la crise. Un défi aujourd’hui parfaitement relevé par ce Meilleur Ouvrier de France, formé en partie chez Paul Bocuse avant de vivre plusieurs expériences couronnées de succès à l’étranger, notamment au Japon et en Suisse.