Apprentissage : la restauration mise sur l’exemple des grands chefs

Lancement, jeudi 27 mars à l’Hôtel Négresco, de la 11ème édition du Guide Côte d’Azur « La Restauration côté Apprentissage ». Un guide qui présente les différentes filières d’apprentissage de ce secteur, mais surtout les établissements dans lesquels oeuvrent les maîtres d’apprentissage. De grands chefs qui sont aujourd’hui les meilleurs ambassadeurs de ce mode de formation qui leur a permis de s’épanouir pleinement.

L’exemple de leur réussite permet également de revaloriser, notamment auprès des parents, l’image de l’apprentissage qui, en France, véhicule encore certains clichés, et est trop souvent perçue comme un choix par défaut, selon le Directeur Général du Lycée Hôtelier de Nice, Dominique Charpentier.