Christian Sinicropi était à l’honneur lors de la présentation de la 11ème édition du guide Côte d’Azur « La restauration côté apprentissage ». L’occasion de rencontrer ce chef qui est désormais seul aux commandes des cuisines du Martinez après une transition exemplaire et tout en douceur aux côtés de Christian Willer. Il nous parle de son parcours, commencé par un CAP à Cannes au CFA Nérée, et de la cuisine qu’il propose désormais à La Palme d’Or. Une cuisine originale, inspirée par plusieurs arts. Ce passionné de cinéma évoque également le livre qu’il a publié l’an dernier, et pour lequel il a créé des plats inspirés par les films qui l’ont marqué. Enfin, il nous parle de sa vision de l’apprentissage qui lui permet aujourd’hui de transmettre son savoir, même s’il a du s’adapter à l’évolutions de la mentalité des jeunes.
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