Bistrot Tartine à Monaco: l’interview de Stéphane Chenneveau

Dîner de clôture de la Semaine du goût vendredi soir à Monaco au Bistrot Tartine. L’occasion de rencontrer Stéphane Chenneveau pour parler tout d’abord de l’importance que les Chefs accordent à cette initiative qui leur permet d’aller à la rencontre des jeunes dans les écoles. Cette année à Monaco, la Semaine du goût était centrée sur le chou et la pomme de terre, deux légumes à l’honneur également dans le dîner de clôture préparé par Stéphane Chenneveau, avec notamment un chou farci aux langoustines et aux crustacés, servi dans un consommé aux parfums de citronnelle, et un suprême de volaille farci aux cèpes avec un croustillant de gratin dauphinois à la châtaigne.

Cet ancien élève de Joël Garault et de Jacques Maximin évoque également la cuisine qu’il propose depuis 6 mois dans ce Bistrot Tartine idéalement placé sur le Port de Monaco. Une cuisine « bistro gastro » créative, mettant en valeur les produits de saison de la région.