Cannes : premières rencontres professionnelles des grands chefs de cuisine

Les grands chefs de cuisine vont avoir leurs rencontres professionnelles : c'est la première édition de ce type de rencontres qu'organise en effet la société Star Com, pendant deux jours, les 3 et 4 février, au Sofitel Méditerranée de Cannes. A l'image du "Colloque national des directeurs d’hôtels 4 & 4 Luxe" qu'elle a lancé, Star Com cherche cette fois à réunir les chefs de cuisine pour qu'ils puissent partager et communiquer leur vécu et leur expérience. Quatre thèmes seront abordés dans les conférences et tables rondes : "La place du chef dans la société et son entreprise" par François Esquive (Business Academy); "Rencontre avec des grands chefs", débat animé par Frédéric Soulié (La cuisine d’à côté - FR3 Méditerranée) avec Jacques Pourcel, Christian Willer, Alain Llorca, Serge Gouloumes et d'autres ; "L’hygiène" par les services vétérinaires de Sophia Antipolis et Jean-Jacques Guigi, expert européen pour le développement de la méthode HACCP; "La restauration française de luxe : vers un nécessaire nouveau paradigme !" où l’évolution de la gastronomie en France, par Xavier Barbaux et Stéphane Cordier - Salt & Papper,Paris. Un dîner de gala "7 étoiles" autour de Jacques Chibois, Stéphane Raimbault, Jacques Maximin et Alain Llorca, autant de chefs de la Côte, mettra fin à ces deux journées de rencontres.