Depuis le mois de mars, Nicolas Rondelli est aux commandes des cuisines du restaurant Félix, une institution idéalement située à Cannes sur La Croisette à quelques encablures du Carlton, mais qui avait véritablement besoin d’un coup de fouet pour renouer avec une clientèle qui avait tendance à déserter cette adresse prestigieuse. L’occasion de rencontrer ce jeune Chef prometteur, formé au contact de grands Chefs de la Côte d’Azur comme Francis Chauveau ou Alain Llorca, pour évoquer avec lui la façon dont il compte relever ce challenge. Nicolas Rondelli souhaite avant tout proposer une cuisine d’inspiration méditerranéenne avec quelques petites touches asiatiques, s’appuyant sur des produits de qualité travaillés en recherchant la justesse de la cuisson et de l’assaisonnement. Un travail qui semble porter ses fruits auprès de la clientèle locale, mais aussi de celle des congressistes particulièrement nombreux à Cannes.
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