"Bibendum fait un joli pied de nez aux palaces de la French Riviera voisine en couronnant un hôtel-restaurant familial, un vrai, cramponné à son rocher depuis 1917 et trois générations", a noté L'Express à propos des trois étoiles attribués à Gérald Passédat, du Petit Nice à Marseille, star de l'édition 2008 du Guide Michelin en librairie demain. La Côte d'Azur, il est vrai en reste à un seul trois étoiles avec "Le Louis XV" d'Alain Ducasse à Monaco. Une consécration qui n'a pas été sans fluctuations puisque la troisième étoile du Louis XV a été obtenue en 1990, retirée en 1997, retrouvée en 1998, retirée en 2001, et enfin retrouvée en 2003. A noter aussi deux restaurants qui perdent leurs étoiles pour des raisons autre que la qualité : Jacques Maximin à Vence pour cessation d'activité et "La Villa des Lys" à Cannes (2 étoiles) pour travaux.
En revanche, de nouvelles étoiles sont apparues sur 2008 dans le ciel azuréen avec cinq nouveaux restaurants à 1 macaron :
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Guide Michelin 2008 : cinq nouvelles étoiles sur la Côte d'Azur
Jean-Pierre Largillet2 min de lecture