Il a trouvé son coin de paradis à La Colle sur Loup: linterview dAlain Llorca

Après avoir dirigé avec brio les cuisine du Chanteclerc à lHôtel Négresco à Nice, puis été le digne successeur de Roger Vergé au Moulin de Mougins, Alain Llorca, après une expérience écourtée à lHôtel Belles Rives à Juan les pins, a trouvé un nouveau cadre pour exprimer tout son talent, à La Colle sur Loup au Clos des Arts, transformé désormais en Hôtel Restaurant Alain Llorca. Loccasion de rencontrer le maître des lieux pour savoir tout dabord comment il se sentait dans sa nouvelle maison, et évoquer la manière dont il a recentré sa cuisine. Une cuisine tournée vers le produit et abordable pour une large clientèle, avec un premier menu à 38 euros. Avec une équipe réduite en cuisine, il cherche avant tout à se faire plaisir, notamment lorsquil reçoit ses clients autour de sa table dhôtes en cuisine, où il leurs prépare un menu dégustation sur lequel lon retrouve ses plats emblématiques et ses dernières créations.
|