Il a trouvé son coin de paradis à La Colle sur Loup: l’interview d’Alain Llorca

Après avoir dirigé avec brio les cuisine du Chanteclerc à l’Hôtel Négresco à Nice, puis été le digne successeur de Roger Vergé au Moulin de Mougins, Alain Llorca, après une expérience écourtée à l’Hôtel Belles Rives à Juan les pins, a trouvé un nouveau cadre pour exprimer tout son talent, à La Colle sur Loup au Clos des Arts, transformé désormais en Hôtel Restaurant Alain Llorca.

L’occasion de rencontrer le maître des lieux pour savoir tout d’abord comment il se sentait dans sa nouvelle maison, et évoquer la manière dont il a recentré sa cuisine. Une cuisine tournée vers le produit et abordable pour une large clientèle, avec un premier menu à 38 euros. Avec une équipe réduite en cuisine, il cherche avant tout à se faire plaisir, notamment lorsqu’il reçoit ses clients autour de sa table d’hôtes en cuisine, où il leurs prépare un menu dégustation sur lequel l’on retrouve ses plats emblématiques et ses dernières créations.