La bonne table de la semaine : La Flibuste à Villeneuve Loubet
Implantée face à Villeneuve Loubet face au port de Marina Baie des Anges, La Flibuste est en train de s’imposer comme une adresse gastronomique qui compte dans le département. En misant à fond sur le poisson sauvage et en mettant à l’honneur la cuisine méditerranéenne, Roger Martins et Jean-Claude Plais sont en train de gagner leur pari et séduisent une clientèle de plus en plus nombreuse.
Roger Martins entouré de toute l'équipe de La Flibuste
Marina Baie des Anges n’a pas véritablement la réputation d’être un haut lieu de la gastronomie. Pourtant, depuis quelques années, cette dernière a trouvé son repaire au sein de La Flibuste qui, sous l’impulsion de son sympathique propriétaire, Roger Martins, met à l’honneur la cuisine méditerranéenne et plus particulièrement les spécialités de poissons. Avec son chef Jean-Claude Plais, Roger Martins a misé avant tout sur le poisson sauvage et commence a en récolté les fruits puisque, pour la troisième année consécutive, le Guide Michelin a accordé deux fourchettes à La Flibuste, récompensant ainsi ses efforts pour mettre en valeur les saveurs du Sud.
Les produits de la mer en vedette
Avant de vous laisser séduire par un loup de ligne, un Saint-Pierre ou un Turbot qui vous seront présentés dès votre arrivée, vous pourrez déguster en entrée une originale marguerite de Saint-Jacques avec ses pétales de courgette fleur ou des médaillons de fois gras de canard maison accompagnés d’une marmelade de figues au port, à moins de se laisser tenter par l’incontournable friture de calamars frais servis avec une sauce tartare et un vinaigre balsamique blanc de 5 ans d’âge. Aux poissons entiers, vous pourrez éventuellement préférer une bourride ou une bouillabaisse, ou alors une fricassée de gambas et de Saint-Jacques au gingembre ou des linguini de homard aux asperges et aux légumes nouveaux. De quoi faire un agréable repas dans un cadre qui a été revu l’an dernier pour lui donner une touche chic et contemporaine dans un esprit zen.
La Flibuste– Port Marina Baie des Anges – Villeneuve Loubet – Tel : 04 93 20 59 02.
