Le Relais des Moines aux Arcs : l'’interview de Sébastien Sanjou

Si la commune des Arc sur Argens a particulièrement souffert des dramatiques inondations du 15 juin dernier, le restaurant le Relais des Moines, situé à l’extérieur du village a été relativement épargné. Nous avions rencontré son Chef, Sébastien Sanjou, une semaine avant cette catastrophe. Ce fils de restaurateurs pyrénéens nous parle de son parcours entamé auprès de grands Chefs de la Côte, mais qui a très vite bifurqué suite à un véritable coup de cœur pour cette bâtisse chargée d’histoire qui a incité Sébastien Sanjou à se mettre rapidement à son compte.

Au Relais des Moines, il propose à ses clients une cuisine de saison avec une carte qui évolue sans cesse en faisant une large place aux produits locaux, même si l’on y trouve la trace de quelques produits du Sud Ouest. Une cuisine déjà remarquée par les grands Chefs de la Région et qui ne devrait pas tardée à être distinguée par les guides gastronomiques.