Les étoiles de Mougins : l’interview de Christophe Cussac

Dernière journée aujourd’hui pour la 3ème édition des étoiles de Mougins. Une journée réservée aux professionnels, mais ce week end, de très nombreux chefs étoilés sont allés à la rencontre du public. L’occasion de rencontrer Christophe Cussac, le Chef du restaurant de Joël Robuchon à l’Hôtel Métropole à Monaco.

Christophe Cussac qui, avec des papillotes de langoustines au basilic, avait d’ailleurs choisi une recette phare de Joël Robuchon pour sa démonstration. Joël Robuchon avec qui il a tissé des liens très forts depuis des années, au point de le suivre à Monaco, alors qu’il était confortablement installé à la Réserve de Beaulieu, avec 2 étoiles au Michelin. Mais il a tout de suite dit banco pour une nouvelle aventure, éloignée de la course aux étoiles, même si celles-ci l’ont vite rattrapées.