Louis Boutte, nouveau directeur du Fouquet's de Cannes

A 46 ans, Louis Boutte revient sur Cannes pour prendre en main la direction de la restauration du Fouquet's. Après avoir commencé sa carrière dans l'hôtellerie au Carlton puis au Montfleury, il rejoint le groupe Lucien Barrière en 1987. Jusqu'en 1992, il est responsable du Club de Golf de Deauville puis dirige "L'Etrier", le restaurant gastronomique de l'Hôtel Royal de Deauville. Par la suite, il devient directeur adjoint de Pascal Brun, actuel DG Côte d'Azur du groupe et dirige le Castel Marie-Louise de la Baule. En septembre 2001, il s'est vu confier une mission de six mois au Fouquet's Paris. Expérience concluante semble-t-il, puisque qu'après 13 ans d'absence sur la Croisette, il conduira l'équipe du Fouquet's de Cannes.