Un chef italien au Monte-Carlo Beach de Monaco : Paolo Sari prendra lundi 2 avril les fonctions de Chef Exécutif des cuisines du Monte-Carlo Beach (Elsa, le Deck, la Vigie, le Sea Lounge et les quelques 300 cabanas et solariums du Club). Avec cette nomination, le groupe Monte-Carlo SBM choisit de confier la gastronomie de son luxueux complexe de bord de mer à un jeune chef italien.
Formé en Italie, à l’université de Cambridge et à Los Angeles, Paolo Sari a occupé de nombreux postes à hautes responsabilités dans le domaine culinaire de prestigieux groupes hôteliers. En Italie comme en Corée, en Suisse ou aux États-Unis, il a exercé la fonction de chef exécutif dans quelques-uns des plus grands palaces du monde affiliés à Leading Hotels of the World ou à Relais & Châteaux. Il est connu pour une cuisine à l’identité multi-ethnique et qui cherche à concilier la tradition à l’innovation, mêler la simplicité à la légèreté et sublimer un produit tout en respectant sa nature.