Un nouveau Chef étoilé s’implante à Mougins: l’interview de Denis Fetisson

Un nouveau Chef étoilé vient de s’implanter à Mougins, renforçant encore la tradition gastronomique de ce village. L’occasion de rencontrer Denis Fetisson qui n’a pas hésité à quitter les cuisines du Cheval blanc qu’il dirigeait avec talent à Courchevel, puisqu’il venait d’obtenir deux étoiles au guide Michelin, pour saisir l’opportunité de s’installer à son propre compte. Un retour aux sources d’ailleurs, puisque après avoir débuté son apprentissage à Tourtour, il fit ses premières armes au Moulin de Mougins aux côtés de Roger Vergé.

Clin d’œil au maître de la Cuisine du soleil, Denis Fetisson supervise également la cuisine de L’Amandier où il propose une cuisine niçoise simple et très abordable. Par contre, il a plus d’ambition pour son autre table « La Place de Mougins » où il vise l’excellence en s’appuyant sur une cuisine créative de marché. Une place sur laquelle il rêve d’accrocher rapidement une nouvelle étoile.