Le guide Michelin vient d’attribuer une étoile au Restaurant « La Réserve » à Nice. L’occasion de rencontrer son Chef Jouni Törmanën qui retrouve ainsi l’étoile qu’il avait déjà obtenu pour son petit restaurant installé alors rue Lascaris. Il nous parle de son parcours commencé il y a 15 ans en faisant des pizzas, avant de côtoyer les plus grands chefs, et notamment Alain Ducasse et Ferran Adrià. Il évoque également l’aventure de la reprise de « La Réserve », restaurant historique de la ville de Nice, qui surplombe la mer, et où il propose une double cuisine : bistrot au rez-de-chaussée et gastronomique à l’étage où il a transféré son « Atelier du Goût. Une cuisine qui met en valeur les produits du terroir local et qui s’adapte aux saisons.
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